O suco de repolho roxo borbulha quando você mistura bicarbonato de sódio com ele?

Sim. Quando o bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio) é misturado com um ácido, ele sofre uma reação química que produz gás dióxido de carbono. Este gás cria o efeito efervescente ou borbulhante. O suco de repolho roxo contém antocianinas, pigmentos naturais que atuam como indicadores ácido-base. Quando o bicarbonato de sódio é adicionado ao suco de repolho roxo, as antocianinas mudam de cor de vermelho para roxo, indicando uma mudança na acidez da solução. O gás dióxido de carbono produzido pela reação também contribui para o efeito efervescente.