Como é chamado quando você desempenha o papel de outra pessoa. É vice-campeão?

O termo que você está procurando é "substituto". Um substituto é um ator que estuda e ensaia um papel e está preparado para desempenhá-lo caso o ator principal não consiga atuar. Os substitutos normalmente aprendem vários papéis em uma produção, caso um dos atores principais adoeça ou não consiga atuar em uma determinada cena.