O que é commis suite e debarrasseur?

Suíte Commis

Uma suíte commis é uma pequena sala ou área na cozinha de um restaurante onde trabalham chefs commis (chefs juniores). Normalmente é equipado com equipamentos básicos de cozinha, como fogão, forno, pia e geladeira. Os chefs Commis usam a suíte Commis para preparar pratos simples e para auxiliar o chefe de cozinha e outros chefs seniores na cozinha.

Debarrasseur

Um debarrasseur é uma pessoa que limpa mesas em um restaurante. Eles normalmente trabalham na frente da casa e suas responsabilidades incluem remover pratos e talheres usados ​​​​das mesas, limpar as mesas e redefini-las para novos clientes. Os debarrasseurs também podem ajudar em outras tarefas, como acomodar clientes e receber pedidos.