Aqui está uma receita básica para fazer paratha, um pão achatado comumente encontrado na culinária do sul da Ásia:
Ingredientes: 1. Farinha de Trigo Integral (Atta):2 xícaras
2. Água:1 xícara
3. Sal:1 colher de chá
4. Óleo ou Ghee:3-4 colheres de sopa, mais um adicional para untar a forma
Instruções: 1.
Amassar a massa: - Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral, o sal e 2 colheres de sopa de óleo ou ghee.
- Aos poucos, adicione água, aos poucos, e amasse a mistura até formar uma massa macia e maleável.
- Sove a massa por cerca de 5-7 minutos até ficar lisa.
- Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 15-20 minutos.
2.
Divida a massa: - Depois que a massa descansar, divida-a em bolas de tamanhos iguais. Cada bola deve ter o tamanho aproximado de uma bola de golfe.
- Enrole cada bola em um formato circular e plano, com cerca de 15 a 18 centímetros de diâmetro.
3.
Aplique óleo ou Ghee: - Pincele a superfície de cada paratha com uma fina camada de óleo ou ghee.
4.
Cozinhe a Paratha: - Aqueça uma tawa (frigideira plana) antiaderente em fogo médio.
- Assim que o tawa estiver quente, coloque uma paratha enrolada sobre ele.
- Cozinhe a paratha por 2-3 minutos de cada lado, ou até que manchas douradas apareçam na superfície e ela inche.
- Vire a paratha durante o cozimento para garantir um cozimento uniforme dos dois lados.
- Se desejar, você pode pressionar suavemente a paratha com uma espátula para achatá-la ainda mais e cozinhá-la de maneira mais uniforme.
5.
Servir quente: - Repita o processo de cozimento para as demais parathas.
- Sirva as parathas quentes com seus acompanhamentos preferidos, como iogurte, picles, chutney ou curry.
Dicas: - Para obter uma textura crocante, cozinhe a paratha um pouco mais de cada lado.
- Para fazer parathas recheadas, você pode adicionar recheios como batata ralada (aloo paratha), cebola picada (pyaaz paratha) ou paneer (paneer paratha) à massa enrolada antes de cozinhar.
- As parathas também podem ser feitas com uma combinação de farinha de trigo integral e farinha de trigo.
- Se você não tiver tawa, também pode cozinhar as parathas em uma frigideira ou frigideira antiaderente comum.