Como você usa repolho roxo no borscht?

Ingredientes:

- 1 cabeça média de repolho roxo
- 6 fatias de bacon
- 1 cebola
- 2 cenouras
- 2 talos de aipo
- 1 nabo
- 2 dentes de alho
- 8 xícaras de caldo de carne
- ½ xícara de tomate picado
- ¼ xícara de salsa picada
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Enxágue e desfie bem o repolho roxo.
2. Cozinhe o bacon até ficar crocante em uma panela grande ou no forno holandês. Retire o bacon e reserve as gotas na panela.
3. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo e o nabo à panela. Cozinhe em fogo médio até ficar macio.
4. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
5. Adicione o repolho roxo, o caldo de carne, o tomate picado, a salsa e o suco de limão na panela. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Leve a sopa para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20-25 minutos ou até que o repolho esteja macio.
7. Adicione o bacon reservado à sopa e sirva.