É impossível dizer definitivamente quem são os chefs "principais" na Itália, pois as preferências culinárias são subjetivas e há inúmeros chefs talentosos em todo o país. No entanto, aqui estão alguns chefs italianos de renome que consistentemente receberam aclamação crítica e mantêm estrelas Michelin, geralmente reconhecidas por suas técnicas e contribuições inovadoras para a culinária italiana:
Três estrelas Michelin: *
Massimo BottUra (Osteria Francescana, Modena): Conhecido por sua abordagem de vanguarda dos pratos tradicionais italianos.
*
Enrico Crippa (Piazza Duomo, Alba): Celebrado por sua cozinha elegante e refinada, muitas vezes inspirada na região de Piemonte.
*
Norbert Niederkofler (St. Hubertus, San Cassiano): Celebrado por sua cozinha inspirada na montanha, concentrando-se em ingredientes locais e sazonais.
Duas estrelas Michelin: *
Antonino Cannavacciuolo (Villa Crespi, Orta San Giulio): Conhecido por suas interpretações modernas da cozinha italiana clássica.
*
gualtiero marchesi (Al Pompiere, Milão): Uma lenda culinária e pioneira da cozinha italiana moderna.
*
Mauro colagreco (Mirazur, Menton, França): Enquanto sediada na França, o Colagreco é italiano e sua cozinha se inspira pesadamente na região da Ligúria da Itália.
*
Niko Romito (Reale, Castel di Sangro): Famoso por sua abordagem minimalista e refinada da culinária italiana.
*
Giancarlo Perbellini (Casa Perbellini, Verona): Conhecido por seus pratos sofisticados e criativos.
Uma estrela Michelin: *
fulvio Pierangelini (Locanda Don Serafino, San Quirico d'Orcia): Reconhecido por sua culinária da Toscana e seu uso de ingredientes locais e sazonais.
*
paolo loprieno (il Refettorio, Florence): Conhecido por sua opinião contemporânea sobre a culinária tradicional florentina.
*
Alessandro Negriini e Fabio Pisani (Il Luogo Di Aimo e Nadia, Milão): Conhecido por sua cozinha refinada e elegante.
*
Riccardo Camanini (L'Antica Osteria del Ponte, Cernobbio): Comemorado por seus pratos inovadores e criativos.
além das estrelas Michelin: *
Giorgio Locatelli (Locanda Locatelli, Londres): Enquanto sediado em Londres, Locatelli é um influente chef italiano conhecido por seus pratos italianos autênticos e clássicos.
*
Carlo Cracco (Cracco, Milão): Conhecido por sua abordagem moderna e inovadora da cozinha italiana.
*
Davide Oldani (D'O, Cornoudo): Celebrado por sua cozinha sofisticada e refinada, conhecida por seu estilo de culinária "pop".
Esta é apenas uma pequena amostra dos muitos chefs talentosos da Itália. É sempre recomendável explorar diferentes regiões e cidades para descobrir a cena culinária diversificada e emocionante.