O que significa flauta na panificação?

Fluting é uma técnica decorativa usada na panificação para criar sulcos ou ranhuras na superfície de doces, bolos ou outros produtos assados. Envolve pressionar suavemente um garfo, uma faca ou uma ferramenta especializada para canelar na massa ou massa antes de assar. O padrão resultante adiciona interesse visual e textura ao produto assado.

O fluting pode ser aplicado em vários tipos de massa, incluindo crostas de tortas, tortas, biscoitos e pães. No caso de crostas de torta, o canelado ajuda a selar as bordas da massa, evitando que encolha ou quebre durante o cozimento. Também cria uma borda decorativa que realça a aparência da torta.

Para caneluras, é importante certificar-se de que a massa ou massa esteja gelada antes de começar. Isso ajuda a evitar que fique muito mole e perca a forma durante o processo. O utensílio usado para canelar deve ser mantido ligeiramente inclinado e pressionado na massa ou massa com um movimento constante e uniforme. A profundidade e largura das flautas podem variar dependendo da preferência pessoal e do efeito desejado.

O fluting confere um toque elegante aos produtos assados, tornando-os ideais para ocasiões especiais, fins decorativos ou simplesmente para realçar o apelo visual de uma sobremesa ou lanche.