Livros: * _Cozinha espanhola de Manila_ (2019)
* _Vinhetas da Revolução Filipina:Primeiro Trimestre_ (2012)
* _Cultura Alimentar nas Filipinas_ (2008)
* _O guia completo da culinária filipina_ (1995)
* _Cozinha Filipina_ (1991)
* _A arte da culinária filipina_ (1985)
Contribuições para livros e periódicos: * "A História e Evolução da Cozinha Filipina." In:_Uma introdução aos estudos filipinos._ Associação de Estudos Filipinos da América, 2010.
* "A Mesa Filipina." In:_Cultura e Costumes das Filipinas._ Greenwood Publishing Group, 2004.
* "Comida nas Filipinas." In:_A História Mundial da Alimentação de Cambridge_. Imprensa da Universidade de Cambridge, 2000.
* "A herança culinária das Filipinas." In:_Alimentação e Cultura na Região Ásia-Pacífico_. Grupo de Publicação Greenwood, 1999.
* "Práticas gastronômicas filipinas:uma peregrinação culinária." In:_A História Cultural da Alimentação._ Berg Publishers, 1994.
Artigos: * "Cultura Alimentar Filipina." _Estudos Asiáticos:Journal of Critical Perspectives on Asia_, vol. 44, não. 1, 2008, pp.
* "A face mutável da culinária filipina." _Food and Foodways_, vol. 13, não. 4, 2005, pp.
* "A comida das Filipinas:uma jornada culinária." _Gastronômica_, vol. 5, não. 3, 2005, pp.
* "Comida Pinoy:a evolução da culinária filipina." _História Hoje_, vol. 54, não. 11, 2004, pp.
* "Cozinha Filipina:Um Mosaico Culinário." _O Mundo da Comida_, vol. 2, não. 1, 1993, pp.