Ingredientes :
- Para massa Dosa
- 1 xícara de arroz
- 1/2 xícara de urad dal (grama preto)
- 1/4 colher de chá de sementes de feno-grego
- 1/2 colher de chá de sal
- Para recheio de batatas Masala
- 2 batatas grandes, cozidas, descascadas e cortadas em cubos
- 1/4 colher de chá de sementes de cominho
- 1/4 colher de chá de sementes de mostarda
- 2 pimentões verdes picados
- 1 colher de chá de gengibre picado
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1 cebola bem picada
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de garam masala
- Sal a gosto
- Óleo para fritar
Instruções :
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Para fazer massa Dosa: 1. Lave o arroz e o urad dal separadamente e deixe-os de molho em água suficiente por cerca de 4-6 horas.
2. Escorra o arroz embebido e o urad dal e triture-os separadamente até formar uma massa lisa.
3. Misture a massa de arroz e a massa de urad dal em uma tigela grande. Adicione sementes de feno-grego, sal e misture bem.
4. Cubra a massa e mantenha em local aquecido por cerca de 8 horas ou durante a noite para fermentar.
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Para preparar o recheio de batata Masala: 1. Aqueça uma panela com um pouco de óleo em fogo médio.
2. Quando o óleo estiver quente, adicione sementes de cominho e sementes de mostarda.
3. Deixe-os balbuciar por alguns segundos.
4. Adicione pimenta verde picada, gengibre, alho e cebola. Refogue até que as cebolas fiquem translúcidas.
5. Adicione batatas cozidas, pimenta vermelha em pó, açafrão em pó, coentro em pó e garam masala.
6. Cozinhe por 5-7 minutos até que as batatas estejam bem cobertas com temperos.
7. Adicione sal a gosto.
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Para fazer Masala Dosa: 1. Aqueça uma frigideira plana ou grelha em fogo médio.
2. Despeje uma concha cheia de massa dosa na panela, espalhando-a em movimentos circulares finos para formar um dosa redondo.
3. Assim que as bordas do dosa começarem a sair da panela, regue um pouco de óleo nas laterais e no centro do dosa.
4. Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até que a dosa fique dourada e crocante de um lado.
5. Vire a dosa e cozinhe do outro lado por cerca de um minuto até dourar.
6. Espalhe um pouco do recheio de Batatas Masala sobre metade do dosa.
7. Dobre o dosa ao meio e sirva quente com chutney de coco e sambar.
Aproveite o seu delicioso Masala Dosa!