Misturar sal e água com suco de repolho roxo criaria uma reação química?

Sim, misturar sal e água com suco de repolho roxo criará uma reação química. O repolho roxo contém um pigmento chamado antocianina, responsável pela sua cor roxa. Quando o sal é adicionado ao suco de repolho, as moléculas de antocianina interagem com os íons de sódio do sal para formar um novo composto chamado íons flavílio. Esses íons flavílio são responsáveis ​​pela cor vermelha da solução.

A reação química que ocorre pode ser representada pela seguinte equação:

Antocianina + Na+ → Íon Flavílio + H2O

A adição de água à solução ajuda a facilitar a reação, dissolvendo o sal e permitindo que as moléculas de antocianina entrem em contato com os íons de sódio. A reação é reversível, o que significa que a cor vermelha da solução desaparecerá se o sal for removido.