Ao adicionar antiácido ao suco de repolho roxo, que cor ele ficará?

Quando o antiácido é adicionado ao suco de repolho roxo, a cor do suco fica verde. Isso ocorre porque o antiácido, que normalmente é uma base, fará com que o pH do suco de repolho roxo aumente. À medida que o pH aumenta, o pigmento antocianina do suco de repolho roxo muda de cor de vermelho para verde.