Para 80 pessoas, você precisará de aproximadamente 16 a 20 xícaras de molho. Essa quantidade pode variar dependendo da quantidade de molho que você espera que cada pessoa consuma e do nível de tempero do molho. Aqui está um detalhamento:
- Salsa suave:16 xícaras (aproximadamente 4 galões)
- Molho médio:18 xícaras (aproximadamente 4,5 galões)
- Salsa picante:20 xícaras (aproximadamente 5 galões)
Para preparar o molho, você pode prepará-lo em casa ou comprá-lo em uma loja. Se estiver fazendo molho caseiro, considere os seguintes ingredientes e quantidades:
- Tomates:Aproximadamente 16 quilos de tomates maduros, cortados em cubos
- Cebola:4 cebolas grandes cortadas em cubos
- Pimentões:4 pimentões grandes (de qualquer cor), cortados em cubos
- Pimentão Jalapeño:4-6 pimentões jalapeño, sem sementes e picados finamente (ajuste a quantidade com base no tempero desejado)
- Coentro:1 cacho grande, picado finamente
- Suco de limão:suco de 4-5 limões
- Sal:2 colheres de chá ou a gosto
- Pimenta:1 colher de chá ou a gosto
Misture todos os ingredientes em uma panela ou recipiente grande e deixe descansar por pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se misturem. Ajuste o tempero de acordo com sua preferência.
Sirva o molho com tortilla chips, tacos, burritos ou seus pratos mexicanos favoritos. Aproveitar!