Kali Dal é um prato popular de lentilha originário do subcontinente indiano, especialmente na Índia e em Bangladesh. É um alimento básico em muitas famílias e costuma ser servido com arroz, roti ou outros pães indianos.
Ingredientes: *
Lentilhas pretas (kali dal): Ingrediente principal, as lentilhas pretas são pequenas e têm um sabor levemente terroso.
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Cebolas: Normalmente cortado em cubos e salteado para adicionar sabor.
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Tomates: Picados ou em purê, proporcionam doçura e acidez.
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Pasta de gengibre e alho: Uma pasta de especiarias indiana comum que acrescenta profundidade de sabor.
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Especiarias: As especiarias comuns incluem açafrão, cominho, coentro em pó, pimenta em pó e garam masala.
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Óleo: Normalmente, ghee ou óleo vegetal é usado para cozinhar.
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Sal e outros temperos: Para provar.
Preparação: 1.
Imersão: As lentilhas pretas geralmente são embebidas em água por cerca de 30 minutos para amolecê-las.
2.
Refogar: Cebola, pasta de gengibre e alho e temperos são salteados em óleo até ficarem perfumados.
3.
Adicionar lentilhas e água: Lentilhas embebidas são adicionadas à mistura salteada junto com água e sal.
4.
Cozedura: A mistura é fervida até que as lentilhas estejam cozidas e o molho engrosse.
5.
Acabamento: Alguns cozinheiros adicionam suco de limão ou coentro picado para enfeitar.
Variações: *
Kali dal com batatas: Adicionar batatas em cubos ao prato adiciona outra dimensão de textura.
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Kali dal com espinafre: Adicionar espinafre picado torna o prato mais nutritivo e saboroso.
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Kali dal picante: Aumentar a quantidade de pimenta em pó ou adicionar pimenta verde pode deixar o prato mais picante.
Benefícios para a saúde: Kali dal é uma rica fonte de:
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Proteína: As lentilhas são uma excelente fonte de proteína vegetal.
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Fibra: A fibra é essencial para a digestão e ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue.
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Ferro: As lentilhas são uma boa fonte de ferro, importante para a produção de glóbulos vermelhos.
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Ácido fólico: O ácido fólico é essencial para o crescimento e desenvolvimento celular.
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Outros nutrientes: As lentilhas também contêm vitaminas, minerais e antioxidantes.
Significado cultural: Kali dal é um prato apreciado em muitas culturas e costuma ser servido em ocasiões especiais e festivais. Representa uma sensação de conforto, tradição e nutrição.