Ingredientes: - 1 litro meio a meio
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de xarope de milho light
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- Corante alimentar (opcional)
- Nitrogênio líquido
Equipamento: - Sorveteira
- Dewar de nitrogênio líquido
- Pinças
- Colher de sorvete
Instruções: 1. Em uma panela média, misture meio a meio, o açúcar, o xarope de milho e o extrato de baunilha em fogo médio. Mexa até que o açúcar se dissolva.
2. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
3. Adicione corante alimentar, se desejar.
4. Despeje a mistura em uma sorveteira e congele conforme as instruções do fabricante.
5. Quando o sorvete terminar de congelar, transfira-o para um recipiente de nitrogênio líquido.
6. Usando uma pinça, coloque pequenas colheres de sorvete no nitrogênio líquido. O sorvete começará imediatamente a congelar e formar pontos.
7. Remova os pontos do nitrogênio líquido com uma escumadeira e sirva imediatamente.
Dicas: - Para melhores resultados, utilize nitrogênio líquido fresco.
- Tenha cuidado para não congelar demais os pontos de imersão. Eles devem ser macios e cremosos, não duros e gelados.
- Os pontos de imersão podem ser armazenados no freezer por até 2 semanas.
- Sirva bolinhas com suas coberturas favoritas, como calda de chocolate, chantilly ou granulado.