Misture a água eo açúcar em uma panela de cobre e leve ao fogo baixo. Mexa devagar e continuamente até que todo o açúcar se dissolva .
2
Deixe o açúcar de vir a uma fervura. Usando uma concha , colher a espuma de cima da mistura e coloque-o em uma tigela resistente ao calor.
3 Tenha cuidado para não danificar as cerdas da sua escova .
Mergulhe um alinhavo escova em um pouco de água e limpe o açúcar dos lados da panela . Não permita que o pincel para mergulhar na mistura , pois isso pode danificar as cerdas .
4
Adicione o xarope de milho e creme de tártaro à mistura , uma vez que chega a 230 graus F no termômetro . Depois de adicioná-los , desligue o fogo até o mais alto possível . Ferva a mistura até atingir 300 graus F.
5
Retire imediatamente a panela do fogo e coloque o pote inteiro para um vaso maior cheio de água fria por 30 segundos. Isto irá parar o processo de cozimento , bem como arrefecer a mistura um pouco .
Preparando a mistura cozida
6
Despeje sua mistura de açúcar em um tapete silpat .
7
açúcar cozido terá naturalmente uma cor caramelo bonito.
Deixe o açúcar esfriar na esteira por alguns segundos . Após alguns segundos , dobra suavemente nas extremidades para o centro . Continue a dobrar as bordas para dentro até que a mistura esteja fria o suficiente para lidar, mas ainda quente o suficiente para facilmente molde.
8
Mantenha o açúcar com uma mão e começar a esticar -lo com o outro, e em seguida, dobre a sobre si mesma . Esticar e dobrar o açúcar até que fique brilhante.
9
Coloque o açúcar sob uma lâmpada de aquecimento para mantê-lo de arrefecimento.
10 Não tenha medo de experimentar com formas e cor .
Comece moldagem e escultura. O céu é o limite quando se trata do que você pode criar . Você pode esculpir à mão ou usar um molde para criar rapidamente arte açúcar.